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정월 대보름 명절의 뜻과 전통 음식 그리고 민속 놀이 정월 대보름이란 한해의 첫 보름이자 보름달이 뜨는 날로 음력 1월 15일을 말합니다. 우리나라의 세시풍속 중 중요한 날이지요. 보름달은 농경을 기본으로 하는 우리나라에서 문화적인 상징이 매우 큽니다. 달은 여자를 상징하는 음성원리로 대지의 풍요를 바라는 기원으로 첫 보름달이 뜨는 시간에 달의 여신에게 대지의 풍요를 빌었죠. 달의 상징인 여성은 출산, 물, 식물로 연결되고, 여신은 대지와 결합하여 만물을 낳는 지모신으로서 출산력을 의미하지요. 농경시대에는 대보름날을 설날만큼 중요하게 여겨 왔지만, 현대로 와서 산업 정보 사회 안에서 그 기능을 잃어가고 있지요. 정월대보름에는 새해의 풍년과 건강을 기원하며 가족과 공동체 모두가 음식을 나누고, 전통 놀이를 함께 하면서 공동체 의식을 높이고 강화했지요! 올해 .. 2024. 2. 14.
소화 흡수율 높은 단백질 음식, 두부의 기원과 쫄깃 단짠 두부 조림 만들기 두부의 기원은 중국의 한나라의 회남왕 유안이 발명한 것을 시초라고 보는 것이 통설이라 합니다 . 그러나 그 시기 문헌에서 두부의 기록을 찾지 못하고, 11세기 문헌에서야 두부 관련 기록이 등장하여 유안의 발명설을 정설로 받아들이기 힘들다는 의견이 있습니다. 두부의 기원설로는 유안의 발명설과 중국 북부 기원설, 몽골지방 유목민 음식설, 인도 유입설 그리고 한반도 기원설 등이 있으며 공인된 정설은 없다 합니다. 우리나라의 문헌으로는 고려 말기 이색의 의 시에서 언급이 되었답니다. 두부는 콩물에 단백질을 굳힌 것으로 , 이 과정에서 콩물 속에 콩의 기름이 단백질에 싸여 응고됩니다. 그래서 두부에는 풍부한 필수아미노산뿐 아니라 지뱡도 풍부하지요! 두부는 다양한 조리 방법으로 먹을 수 있는데요, 이번에는 영양도 .. 2024. 2. 13.
기름진 음식의 느끼함을 잡아주는 시원 칼칼 나박김치 만들기 풍성하고 기름진 음식이 가득한 명절 상차림이나 한식의 생일상에 함께 하면 좋은 음식! 상큼한 샐러드 같은 김치! 겨울 배추와 무로 만들면 감칠맛 또한 좋죠!!! 상큼 칼칼 나박김치를 만들어 봅니다. 나박김치 만들기 재료 알배추 500g 무 600g 빨강 파프리카 1개 붉은 고추 2개 미나리 100g 대파 흰 부분 1대 당근 1개 양파 1개 생강 한 톨 통마늘 8알 사과 반 개 소금 4 큰 스푼 고춧가루 5 큰 스푼 멸치액젓 1 큰 스푼 설탕 1 큰 스푼 생수 2L 1. 배추와 무는 나박 썰어 준비하여 한 컵의 물에 소금 3스푼 설탕 1 스푼을 녹여 뿌려 30분 절여줍니다. 2. 사과와 파프리카 반 개, 양파 반 개, 생강과 마늘 4톨을 믹서로 갈아 줍니다 3. 당근과 파, 미나리, 붉은 고추, 파프리카는.. 2024. 2. 6.
명절 밥상을 풍성하게 만드는 오색 잡채요리! 맛있게 만들어요! 명절의 밥상은 맛도 맛이지만 화려함과 풍성함을 기대하게 되지요. 설 명절음식으로 떡국에 갈비찜 그리고 잡채는 모두가 기대하는 음식의 종류일 거고요. 설을 앞둔 지금, 맛있는 오색의 잡채요리를 만들어 봅니다. 잡채에 들어가는 재료들의 각각의 영양소도 너무나 훌륭해서 만들 때마다 조상들의 지혜에 감탄을 하게 됩니다! 오색잡채 만들기 재료 당면 350g 돼지고기 채 썰은 것 300g 시금치 1단 당근 1개 양파 1개 파 1대 파프리카 노랑 1개 파프리카 빨강 1개 목이버섯 7개 느타리버섯 250g 고기밑간용 간 마늘 1 큰 스푼, 간장 2 큰 스푼, 맛술 1 큰 스푼, 설탕 1 큰 스푼, 참기름 1 큰 스푼, 후추 톡톡 잡채양념 진간장 1/3컵, 설탕 3 큰 스푼, 식용유 3 큰 스푼, 후추 1 작은 스푼 통.. 2024. 2. 5.

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